barista academy.jpg

Barista Academy.

brewing.jpg
cupping.jpg
espresso and milk.jpg
roast.jpg
 

Barista Academy.

Barista Skill, Foundation - Intermediate, SCA Trainer : Nisan Ağca (Sertifkalı, Sertifkasız)

(SCA sertifkalı - Authorized SCA Trainer Nisan Ağca / Sertifkasız - Nisan Ağca, Uğur Asilsoy)

(Eğitim; 3 gün, 9 saat toplam eğitim süresini kapsar. Kontenjan 2-6 kişidir.)

İÇERİK

  • Kahve hakkında temel bilgiler

  • Kahve türleri, biyolojik farkları ve iklim yapıları

  • Kahve yetiştiriciliği, bölgesel farklılıklar, işleme türleri

  • İşyeri yönetimi ve hijyen koşulları

  • Kavurma hakkında temel bilgiler 

  • Kahvecilik dünya satandartları

  • Espresso makinası kullanımı ve gün sonu temizlikleri

  • Değirmen kullanımı ve bakımları

  • Öğütme, kalibrasyon, tamping

  • Isı, nem ve diğer koşulların çekirdeğe etkisi ve önlemler

  • Kahvecilik terimleri ve uygulamaları

  • Süt işleme metodları ve buhar çubuğu kullanımı

  • Nitelikli kahve kavramı

  • Nitlelikli kahvenin topraktan bardağa farkı

  • Manuel demeleme ekipmanları ve farkları

  • Manuel demleme dünya standartları

  • Ekipmanlar arasındaki lezzet farkları

  • TDS ve Ekstraksiyon hesaplaması ve uygulamaları

 

Brewing Workshop.

(ARALIK 2019 19:00 Ücret 65 TL)

(Workshop  3 saattir. Ekipmanlar tarafımızca sağlanacaktır. Kontenjan 2-4 kişidir.)

İÇERİK

  • Kahvenin tarihi ve yetiştirilme koşulları

  • Coğrafi ve yetiştirilme koşullarının tada olan etkisi

  • Nitelikli kahve kavramı

  • 3.Dalga kahveciliğin gelişimi

  • Diğer çekirdeklerden farkları

  • Kahvecilik terimleri

  • Nitelikli kahvenin işleme metodu ve tada etkisi

  • Nitelikli kahve demlemek için gerekli standartlar

  • Manuel demleme ekipmanları tanıtımı

  • Ekipmanlar arasındaki tat farkları

  • Chemex, V60 ve Aeropress'te demleme çalışmaları

  • Üç ekipmanda aynı çekirdeğin tat farkları 

  • Üç çekirdeğin demlenmesi ve tadım işlemi

 

Cupping Workshop.

(29 KASIM 2019 Ücret 30 TL)

(Workshop  3 saattir. Ekipmanlar tarafımızca sağlanacaktır. Kontenjan 15 kişidir.)

İÇERİK

  • Kahvenin tarihi ve yetiştirilme koşulları

  • Coğrafi ve yetiştirilme koşullarının tada olan etkisi

  • Nitelikli kahve kavramı

  • Diğer çekirdeklerden farkları

  • Kahvecilik terimleri

  • Nitelikli kahvenin işleme metodu ve tada etkisi

  • Cupping kavramı

  • Cupping standartları ve uygulaması

  • Paper Roasting Coffee ve dünya'daki diğer kavurucuların çekirdekleriyle kahve tadımı

 

Espresso with

Milk Workshop.

(27 KASIM 2019 Ücret 75 TL)

(Workshop, 3 saattir. Kontenjan 2-4 kişidir.)

İÇERİK

  • Kahve hakkında temel bilgiler

  • Kahvecilik dünya standartları

  • Kahve çeşitleri (Cafe Latte, Cappuccino, Cortado, Flatwhite...)

  • Kahve ölçü standartları

  • Espresso makinası kullanımı

  • Değirmen kullanımı, öğütme ve tamping

  • Süt işleme metotları ve buhar çubuğu kullanımı

  • Espresso bazlı kahvelerin yapım çalışmaları ve tadımı

Kahvecilerde içtiğiniz kahvelerin nasıl yapıldığını merak mı ediyorsunuz? Buyurun siz yapın!

Bir yandan kahve çekirdeği ve kahveler hakkında temel bilgileri öğrenecek, bir yandan da espresso makinasında,günlük hayatta içtiğiniz Cafe Latte, Cappuccino gibi kahveleri yaparken hem kahveye doyup hem de keyifli vakit geçireceksiniz.

 

Roasting Workshop.

(18 KASIM 2019 19:00 Ücret 45 TL)

(Workshop, 3 saat sürmektedir. Kontenjan 12 kişidir.)

İÇERİK

  • Kahve hakkında temel bilgiler

  • Kahve türleri, biyolojik farkları ve iklim yapıları

  • Kahve yetiştiriciliği, bölgesel farklılıklar, işleme türleri

  • Kavurma işlemi terimleri

  • Kavurma hakkında temel bilgiler 

  • Kavurma profilinin kahvenin tadına etkisi

  • Filtre kahve, espresso gibi kahvelerin kavurma farklılıkları

  • Kavurma işlemi ve sonrasında kavrulan çekirdeklerin tadımı

Eğitimler ve workshoplarla ilgili daha detaylı bilgi almak için lütfen formu doldurunuz.